Proses Sangrai Kopi

Proses Sangrai Kopi, cara roasting kopi manual, suhu roasting kopi, alat sangrai kopi tradisional, proses roasting kopi pdf, proses roasting kopi berapa lama, tahapan proses roasting kopi, disebut apakah biji kopi yang belum di roasting, perbedaan roasting dan sangrai

Baca Juga: Cara Membuat Kopi Jahe Instan

Kali ini kita akan membahas mengenai proses sangra kopi atau tips menyangrai biji kopi dirumah tanpa menggunakan mesin sangrai kopi. Yuk kita simak secara seksama.

Pastinya ada kepuasan yang susah diukur bila dapat nikmati kopi hasil dari roasting yang sudah dilakukan sendiri. 

Rasanya tidak percuma jerih payah walaupun harus keluarkan tenaga extra untuk memperoleh kopi yang betul-betul fresh.

Baca Juga:

Cara Membuat Bubuk Kopi Jahe

Cara Sangrai Kopi yang Baik dan Benar

Pada intinya proses sangrai (roasting) ialah proses keluarkan air dalam kopi, keringkan dan meningkatkan bijinya, kurangi beratnya sampai 20%, dan yang terpenting ialah mengganti elemen gula jadi CO2 sebagai alat transport untuk memberinya wewangian pada kopi itu. 

Harumnya biji kopi seperti roti yang dipanggang saat terjadi proses endothermic yaitu kandungan air mulai menyusut adalah bujukan untuk coba sangrai kopi sendiri, dengan wajan.

Nach permasalahannya, bagaimanakah cara terbaik untuk menyaksikan apa kopi yang di sangrai telah penuhi persyaratan ? 

Di era ke-21 ini, beberapa roaster harus memercayakan penciumannya dari wewangian asap yang dibuat. Saat ini telah ada pengkasifikasian roasting kopi dengan menggunakan gradasi warna (agatron) yang alatnya dipakai oleh beberapa roaster professional dalam memandang kopi hasil masakannya.

Mesin sangrai kopi jadi pemasti proses kimia panas yang dirinci di atas, tersangkut pada konsistensi temperatur ruangan sangrai dan proses peralihan panas ke biji kopi. 

Jika proses penyangraian biji kopi berjalan terlampau cepat, umumnya sisi paling luar dari biji akan gosong atau warna kehitaman carbon. Tetapi jika penyangraian kelamaan, biji kopi akan berasa pahit.

Kita bisa menyangrai menggunakan wajan tembikar yang bisa dibeli ke pasar atau wajan teflon. Biji kopi yang disangrai dengan wajan tembikar dapat berasa begitu enak, jika dilaksanakan tidak banyak dan disangrai rata.

PROSES SANGRAI KOPI

Proses Sangrai Kopi
Proses Sangrai Kopi

Berikut tips buat anda yang ingin coba menjalani proses sangrai kopi atau menyangrai biji kopi di dalam rumah tanpa menggunakan mesin sangrai kopi:

1. Membeli Biji Kopi Mentah

Untuk menyangrai biji kopi di dalam rumah, anda dapay cari info tempat membeli biji kopi mentah dengan jumlah kecil. Sekitaran 500 g telah cukup buat anda mulai menyangrai biji kopi di dapur rumah.

2. Pilih Sistem Sangrai

Tehnik dalam menyangrai biji kopi banyak sistemnya, pilih alat yang dipakai, pilih sumber panas perlu diperhitungkan. 

Bila anda pilih menggunakan kompor, oven, dapat menjadi saat menyangrai akan memerlukan waktu lama.

3. Tentukan Jenjang Sangrai

Saat sebelum tentukan jenjang menyangrai biji kopi, anda harus juga pelajari bagaimana jenjang sangrai punya pengaruh pada profile rasa kopi.

Apa pilih dark atau light, untuk harapkan hidangan kopi yang kaya, sebaiknya sangrai pada jenjang light, tetapi ini bergantung biji kopinya juga. 

Untuk roasting dalam rasio kecil, saat yang dibutuhkan umumnya sekitaran 10 - 15 menit.

4. Babak Sangrai

Tidak berbeda jauh pada tahapan sangrai menggunakan mesin sangrai, tetapi untuk menyangrai tanpa emnggunakan mesin sangrai kopiu, keringanannya dapat mengatur panas berlebihan.

Untuk menyangrai 50gr, bila mengawalinya pada suhu 250 derajat, saat warna biji kopi mulai berangsur berbeda kecoklat-coklatan, sebaiknya turunkan temperatur dan masih tetap jaga panas lengkap ke biji kopi secara rata.

Akan kelihatan terang babak sangrai, yang diawali dengan drying, yellowing, dan first crack.

5. Resting

Pada tahapan ini, biji kopi sesudah sangrai didiamkan di tempat untuk menormalkan temperatur biji kopi sesudah disangrai.

Ada yang cuman mendiamkan saja, ada pula yang mendinginkan temperatur dengan fan.

Nikmati Kopi yang Baru Disangrai

Ini yang terpenting, anda akan rasakan ada yang berbeda, kopi yang dihidangkan sesudah baru disangrai dibanding sekian hari sesudah sangrai. 

Untuk rasakan bedanya coba seduh biji kopi yang baru beberapa saat disangrai, dengan beberapa saat sesudah disangrai, atau sesudah sekian hari, mana yang lebih nikmat?

FAQ

Berapakah lamanya waktu menyangrai kopi?

Apa pilih dark atau light, untuk harapkan hidangan kopi yang kaya, sebaiknya sangrai pada jenjang light, tetapi ini bergantung biji kopinya juga. Untuk roasting dalam rasio kecil, saat yang dibutuhkan umumnya sekitaran 10 - 15 menit.

Mengapa kopi di sangrai?

Peranan dari sangrai untuk keluarkan wewangian dan cita-rasa kopi. Tanpa di sangrai biji kopi wewangiannya seperti biasanya beberapa bijian.

Apakah itu first crack pada kopi?

First Crack (pecahan pertama) Atau cracking, istilahnya. Proses ini dapat kita ketahui lewat bunyi yang gurih, seperti bunyi kacang yang pecah.

Pada tahapan ini juga, semua watak dan rasa-rasa yang akrab dari biji kopi mulai akan berkembang dan "tercipta".

Berapakah menit roasting kopi?

Waktu sangrai, waktu sangrai biasanya sekitar di antara 10-15 menit bergantung tingkat sangrai sangrai yang diharapkan dan kandungan air biji kopi. Temperatur, range temperatur bagus untuk penyangraian ialah 195-205 derajat celsius.

Apakah itu Tehnik menyangrai?

Menyangrai, yakni mengolah di wajan tanpa air atau minyak goreng, tapi langsung terjamah dengan wajan, ada pula yang menggunakan media pasir untuk menyangrai.


Artikel Selanjutnya Artikel Sebelumnya
Belum Ada Komentar :
Tambahkan Komentar
Comment url
Post Terkait :
alat sangrai kopi tradisional,Cara roasting kopi manual,proses roasting kopi pdf,suhu roasting kopi,Tips Kopi